août 25, 2026

Pain Brioché Piña Colada Facile : Une Douceur à l’Ananas et à la Coco

Introduction :

Voyagez sous les tropiques dès la première bouchée avec ce délicieux pain brioché Piña Colada (Pina Colada Quick Bread) !

Inspiré du célèbre cocktail antillais, ce gâteau rapide sans levure de boulangerie associe la douceur parfumée de l’ananas au fondant gourmand de la noix de coco.

Sa texture ultra moelleuse est sublimée par un glaçage crémeux au lait de coco et au rhum, parsemé de noix de coco râpée dorée.

Idéal pour un petit-déjeuner ensoleillé, un goûter original ou un dessert estival, ce pain rapide se prépare en quelques minutes seulement avec des ingrédients simples du placard.

Découvrez la méthode rapide et inratable pour réussir ce gâteau moite, fruité et irrésistiblement parfumé !

Ingrédients :

Pour 8 à 10 personnes (moule à cake de 23×13 cm) :

Pour la pâte à gâteau :

250 g de farine de blé (type T45)
150 g de sucre en poudre
1 c. à café de levure chimique
1/2 c. à café de bicarbonate de soude
1/4 c. à café de sel fin
2 grands œufs (à température ambiante)
10 cl d’huile végétale neutre (ou beurre fondu)
12 cl de lait de coco entier
1 c. à café d’extrait de vanille pure
1 c. à café d’extrait de rhum (ou 2 c. à soupe de rhum ambré)
200 g d’ananas au sirop (égoutté et très finement haché)
60 g de noix de coco râpée non sucrée

Pour le glaçage tropical :

100 g de sucre glace
2 à 3 c. à soupe de lait de coco (ou jus d’ananas)
2 c. à soupe de noix de coco râpée torréfiée (pour la finition)

Préparation :

Préchauffez votre four à 175°C (Th. 5-6) et beurrez un moule à cake de 23×13 cm, puis tapissez le fond de papier sulfurisé.

Dans un grand saladier, fouettez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, battez les œufs avec l’huile végétale, le lait de coco, l’extrait de vanille et le rhum jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Versez les ingrédients liquides dans le saladier des ingrédients secs et mélangez doucement avec une spatule sans trop travailler la pâte. Incorporez délicatement l’ananas bien égoutté et la noix de coco râpée.

Versez la préparation dans le moule à cake lissé et enfournez pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.

Dans un petit bol, fouettez le sucre glace avec le lait de coco pour former un glaçage fluide, puis nappez le cake une fois complètement refroidi et parsemez de noix de coco torréfiée avant de trancher.

Temps de préparation et cuisson :

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes

erreurs à éviter :

Ne pas assez égoutter l’ananas : Un excès de jus d’ananas rendra la pâte trop humide et l’empêchera de cuire correctement au centre.
Trop travailler la pâte : Comme pour tous les quick breads, mélanger excessivement la farine développera le gluten et rendra le gâteau dense et élastique au lieu de moelleux.
Glacer le gâteau chaud : Si vous versez le glaçage sur le cake encore chaud, le sucre glace va fondre et couler sans former de belle couche gourmande.
Démouler trop vite : Ce gâteau étant très tendre, laissez-le reposer 10 minutes dans son moule pour qu’il prenne de la tenue avant de le manipuler.

Variantes et alternatives :

Version Sans Alcool : Remplacez simplement le rhum par de l’extrait d’amande amère ou une cuillère supplémentaire d’extrait de vanille.
Ajout de Noix de Macadamia : Incorporez 50 g de noix de macadamia concassées dans la pâte pour apporter une touche de croquant savoureuse.
Version aux Cerises Marasquin : Ajoutez de petits dés de cerises confites rouges dans la pâte pour rappeler la garniture classique du cocktail.
Option Muffins : Répartissez la pâte dans des moules à muffins et réduisez le temps de cuisson à 20-22 minutes.

Conseils et Astuces :

Torréfier la noix de coco : Faites dorer la noix de coco râpée réservée au décor pendant 2 à 3 minutes dans une poêle à sec à feu doux pour intensifier ses arômes.
Presser l’ananas haché : Pressez l’ananas haché dans du papier absorbant pour retirer le maximum d’humidité avant de l’ajouter à la préparation.
Servir le lendemain : Ce pain rapide est encore meilleur le lendemain, car la mie s’imprègne pleinement des parfums d’ananas et de coco.

Informations nutritionnelles :

(Valeurs estimées par portion pour 1 tranche sur une base de 10 parts)

Calories : ~280 kcal
Protéines : 3 g
Glucides : 41 g
Lipides : 12 g
Sodium : 160 mg

FAQ :

1. Peut-on utiliser de l’ananas frais pour cette recette ?

Oui ! Coupez l’ananas frais en très petits dés et égouttez-le bien. L’ananas frais apportera une note acidulée très agréable.

2. Combien de temps se conserve ce Pina Colada Quick Bread ?

Conservé dans une boîte hermétique ou enveloppé dans du film alimentaire à température ambiante, il reste très mœlleux pendant 3 à 4 jours.

3. Peut-on congeler ce gâteau ?

Absolument. Congelez le pain rapide tranché (de préférence sans le glaçage) jusqu’à 3 mois dans un sac de congélation. Laissez décongeler à température ambiante.

conclusion :

Ce pain brioché Piña Colada est le gâteau fruité et ensoleillé par excellence pour apporter une touche d’exotisme à votre table.

Son moelleux incomparable et l’alliance parfaite de l’ananas et de la noix de coco séduiront tous les gourmands.

Préparez cette recette dès aujourd’hui et n’hésitez pas à lui laisser une note de 5 étoiles !

Dites-moi en commentaire si vous l’avez préparé avec ou sans une touche de rhum. Bon appétit !