Coquilles Géantes Farcies au Bœuf Haché : La Recette Gratinée et Facile

Introduction :

Découvrez la gourmandise irrésistible des coquilles géantes farcies au bœuf haché (Stuffed Pasta Shells with Ground Beef) !

Ce grand classique de la cuisine réconfortante réunit de généreuses pâtes conchiglioni garnies d’un mélange savoureux de bœuf haché assaisonné, de sauce tomate mijotée et d’un cœur crémeux au fromage.

Nappées d’une sauce riche et recouvertes d’une couche dorée de mozzarella et de parmesan fondants, ces coquilles farcies offrent une explosion de saveurs et de textures à chaque bouchée.

Parfaites pour un dîner dominical en famille, un repas convivial entre amis ou pour préparer un plat complet à l’avance, elles séduisent immédiatement par leur présentation spectaculaire et leur parfum enivrant.

Découvrez la méthode simple pour réussir chez vous ces coquilles de pâtes généreusement garnies et parfaitement gratinées !

Ingrédients :

Pour 6 personnes (environ 24 coquilles farcies) :

Pour les pâtes et la farce au bœuf :

• 24 à 28 coquilles de pâtes géantes (Conchiglioni)
• 500 g de viande de bœuf hachée (à 15% de M.G.)
• 1 oignon jaune (haché finement)
• 2 gousses d’ail (émincées)
• 250 g de fromage Ricotta (bien égoutté)
• 1 grand œuf
• 1 c. à café d’assaisonnement italien (origan, basilic et thon séchés)
• Sel fin et poivre noir du moulin
• 1 c. à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce et la finition :

• 700 g de sauce tomate Marinara ou pulpe de tomate cuisinée
• 200 g de fromage Mozzarella (râpé)
• 50 g de Parmesan (fraîchement râpé)
• 2 c. à soupe de persil frais (haché, pour la finition)

Préparation :

Préchauffez votre four à 190°C (Th. 6-7) et étalez la moitié de la sauce marinara au fond d’un grand plat à gratin.

Faites cuire les coquilles géantes dans une grande casserole d’eau bouillante salée en réduisant le temps de cuisson de 2 minutes pour qu’elles restent bien al dente, puis égouttez-les et rincez-les à l’eau froide avant de les étaler sur du papier absorbant.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites-y dorer l’oignon haché et l’ail pendant 3 minutes, puis ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire pendant 6 à 8 minutes en l’égrenant à la spatule jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose.

Retirez la poêle du feu, laissez tiédir la viande 5 minutes, puis incorporez la ricotta, l’œuf battu, l’assaisonnement italien, du sel, du poivre et la moitié du parmesan en remuant bien jusqu’à l’obtention d’une farce homogène.

À l’aide d’une grande cuillère, garnissez généreusement chaque coquille de pâte avec la préparation au bœuf et à la ricotta.

Disposez les coquilles farcies côte à côte dans le plat à gratin, nappez du reste de sauce marinara, saupoudrez avec la mozzarella et le reste du parmesan, puis couvrez d’aluminium et enfournez pendant 25 minutes avant de retirer l’aluminium et de poursuivre la cuisson 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien moussant et doré.

Temps de préparation et cuisson :

• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps de repos : 5 minutes
• Temps total : 1 heure 15 minutes

erreurs à éviter :

• Trop cuire les pâtes à l’eau : Des coquilles trop cuites se déchireront facilement au moment du farçage et deviendront molles après leur passage au four.
• Utiliser une viande trop grasse sans l’égoutter : Si votre bœuf haché rend beaucoup de gras à la poêle, égouttez l’excès avant d’incorporer la ricotta pour ne pas détremper la farce.
• Ne pas précuire la viande : La viande hachée doit être entièrement cuite et assaisonnée à la poêle avant d’être mélangée aux fromages et enfournée.
• Oublier le papier aluminium au début : Couvrir le plat au début de la cuisson permet au cœur du gratin de bien chauffer et au fromage de fondre sans brûler en surface.

Variantes et alternatives :

• Version Mixte Bœuf et Chair de Saucisse : Mélangez 250 g de bœuf haché et 250 g de chair de saucisse italienne pour une farce encore plus parfumée.
• Option Épinards et Bœuf : Incorporez 150 g d’épinards hachés et bien égouttés dans le mélange bœuf-ricotta pour une touche végétale.
• Sauce Bolognese Suprême : Utilisez une sauce bolognaise maison bien riche à la place de la simple sauce marinara pour un plat 100% viande.
• Version Piquante : Ajoutez une pincée de piment rouge séché en flocons dans la viande hachée pendant la cuisson.

Conseils et Astuces :

• Rincer les pâtes à l’eau froide : Passer les coquilles sous l’eau froide stoppe immédiatement la cuisson et évite qu’elles ne collent entre elles pendant que vous préparez la farce.
• Utiliser une poche à douille jetable : Une grande poche à douille sans embout permet de garnir les coquilles deux fois plus rapidement et sans en mettre partout.
• Gratiner sous le gril : Activez le gril de votre four durant les 2 dernières minutes de cuisson pour obtenir une croûte de fromage dorée et croustillante.

Informations nutritionnelles :

(Valeurs estimées par portion pour 4 coquilles farcies sur une base de 6 parts)

• Calories : ~480 kcal
• Protéines : 32 g
• Glucides : 41 g
• Lipides : 21 g
• Sodium : 720 mg

FAQ :

1. Peut-on préparer ce gratin de coquilles à l’avance ?

Absolument ! Vous pouvez assembler tout le plat la veille, le recouvrir hermétiquement et le placer au réfrigérateur. Ajoutez simplement 10 minutes au temps de cuisson couvert le jour même.

2. Par quoi remplacer les coquilles géantes (Conchiglioni) ?

Si vous ne trouvez pas de coquilles géantes, vous pouvez réaliser cette recette avec de grands cannellonis à garnir ou des tubes de manicotti.

3. Peut-on congeler les coquilles farcies au bœuf ?

Oui. Vous pouvez congeler le plat monté cru ou après cuisson. Emballez-le soigneusement et congelez-le jusqu’à 2 mois. Décongelez toute une nuit au réfrigérateur avant de cuire ou réchauffer au four.

conclusion :

Ces coquilles géantes farcies au bœuf haché sont l’incarnation même du plat familial chaleureux, généreux et profondément réconfortant.

Le contraste entre la viande savoureuse, la ricotta crémeuse, la sauce tomate parfumée et le fromage gratiné séduira tous vos invités autour de la table.

Préparez cette recette dès ce soir et n’hésitez pas à lui laisser une note de 5 étoiles !

Racontez-moi en commentaire si vous les avez préparées avec du bœuf seul ou avec un mélange de saucisse italienne. Bon appétit !

Coquilles Géantes Farcies au Bœuf Haché : La Recette Gratinée et Facile

Recette de adam

Portions

6

portions

Temps de préparation

25

minutes

Temps de cuisson

45

minutes

Calories

480

kcal

Ingredients

• Pour les pâtes et la farce au bœuf :

• 24 à 28 coquilles de pâtes géantes (Conchiglioni)

• 500 g de viande de bœuf hachée (à 15% de M.G.)

• 1 oignon jaune (haché finement)

• 2 gousses d’ail (émincées)

• 250 g de fromage Ricotta (bien égoutté)

• 1 grand œuf

• 1 c. à café d’assaisonnement italien (origan, basilic et thon séchés)

• Sel fin et poivre noir du moulin

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Pour la sauce et la finition :

• 700 g de sauce tomate Marinara ou pulpe de tomate cuisinée

• 200 g de fromage Mozzarella (râpé)

• 50 g de Parmesan (fraîchement râpé)

• 2 c. à soupe de persil frais (haché, pour la finition)

Directions

• Préchauffez votre four à 190°C (Th. 6-7) et étalez la moitié de la sauce marinara au fond d’un grand plat à gratin.
• Faites cuire les coquilles géantes dans une grande casserole d’eau bouillante salée en réduisant le temps de cuisson de 2 minutes pour qu’elles restent bien al dente, puis égouttez-les et rincez-les à l’eau froide avant de les étaler sur du papier absorbant.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites-y dorer l’oignon haché et l’ail pendant 3 minutes, puis ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire pendant 6 à 8 minutes en l’égrenant à la spatule jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose.
• Retirez la poêle du feu, laissez tiédir la viande 5 minutes, puis incorporez la ricotta, l’œuf battu, l’assaisonnement italien, du sel, du poivre et la moitié du parmesan en remuant bien jusqu’à l’obtention d’une farce homogène.
• l’aide d’une grande cuillère, garnissez généreusement chaque coquille de pâte avec la préparation au bœuf et à la ricotta.
• Disposez les coquilles farcies côte à côte dans le plat à gratin, nappez du reste de sauce marinara, saupoudrez avec la mozzarella et le reste du parmesan, puis couvrez d’aluminium et enfournez pendant 25 minutes avant de retirer l’aluminium et de poursuivre la cuisson 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien moussant et doré.