Fraisier irrésistible aux fraises : un délice fruité et moelleux

Introduction à la recette

Le fraisier, un véritable joyau de la pâtisserie française, est bien plus qu’un simple gâteau aux fraises. C’est un dessert qui évoque les beaux jours, rempli de fraîcheur et de douceur. Lorsque la saison des fraises arrive, il n’y a rien de plus irrésistible que de les déguster dans un fraisier moelleux, où leur goût sucré s’exprime pleinement.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Imaginez une texture moelleuse qui fond dans la bouche, accompagnée de fraises juteuses et parfumées. Cette recette est non seulement simple à réaliser, mais elle offre aussi un visuel époustouflant qui impressionnera vos invités. Que ce soit pour un anniversaire, un mariage ou simplement pour se faire plaisir, le fraisier est le dessert parfait pour toutes les occasions spéciales.

Ingrédients

• 4 grands œufs
• 200 g de sucre cristallisé
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 125 g de farine tout usage
• 60 g de beurre non salé, fondu et refroidi
• 1/4 cuillère à café de sel
• 500 ml de lait entier
• 100 g de sucre cristallisé
• 30 g de fécule de maïs
• 4 grands jaunes d’œufs
• 30 g de beurre non salé
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 450 g de fraises fraîches, équeutées et tranchées
• 30 g de sucre cristallisé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 125 ml d’eau
• 50 g de sucre cristallisé
• 1 cuillère à soupe de poudre de gélatine
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Fraises fraîches pour la décoration

Comment préparer la recette (étapes)

1. Préchauffez votre four à 175°C (350°F) et préparez le moule.
2. Fouettez les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
3. Incorporez la farine et le sel, puis le beurre fondu.
4. Faites cuire le mélange et laissez refroidir.
5. Préparez la crème pâtissière avec le lait, le sucre, les jaunes d’œufs et la fécule de maïs.
6. Laissez macérer les fraises avec le sucre et le jus de citron.
7. Montez le fraisier en alternant les couches de gâteau, de fraises et de crème.
8. Préparez le glaçage et laissez le fraisier prendre au réfrigérateur.
9. Décorez avec des fraises fraîches avant de servir.

Temps de préparation et cuisson

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 3 heures

Astuces pour réussir la recette

• Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur volume.
• Ne pas trop mélanger la pâte pour conserver la légèreté.
• Laissez bien refroidir la crème pâtissière avant de l’utiliser.

Erreurs à éviter

• Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson du gâteau.
• Oublier de tamiser la farine, ce qui peut rendre la pâte dense.
• Ne pas laisser macérer les fraises suffisamment longtemps.

Variantes et alternatives

• Ajouter un peu de crème fouettée à la crème pâtissière pour plus de légèreté.
• Remplacer les fraises par d’autres fruits de saison comme les framboises ou les pêches.

Suggestions de service

• Servir le fraisier avec une boule de glace à la vanille.
• Accompagner d’un coulis de fruits rouges pour une touche supplémentaire.

Informations nutritionnelles

• Calories : 350
• Protéines : 6g
• Graisses : 12g
• Glucides : 50g

FAQ – Questions fréquentes

• Puis-je préparer ce fraisier à l’avance ?
  Oui, il se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
• Comment conserver les restes ?
  Gardez le fraisier couvert au réfrigérateur pour éviter qu’il ne sèche.
• Peut-on utiliser des fraises surgelées ?
  Oui, mais assurez-vous de bien les égoutter avant de les utiliser.

Conclusion

Avec sa combinaison parfaite de textures et de saveurs, ce fraisier est un dessert incontournable à essayer absolument. N’hésitez pas à partager vos créations sur les réseaux sociaux, car chaque bouchée sera un véritable moment de bonheur à savourer !

Anna Anna

"Fraisier irrésistible aux fraises : un délice fruité et moelleux"

Un fraisier irrésistible aux fraises, un délice fruité et moelleux qui ravira vos papilles.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 3 heures h

Portions: 8 portions

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Calories: 350

Ingredients Method Notes

Ingrédients

  

• 4 grands œufs
• 200 g de sucre cristallisé
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 125 g de farine tout usage
• 60 g de beurre non salé fondu et refroidi
• 1/4 cuillère à café de sel
• 500 ml de lait entier
• 100 g de sucre cristallisé
• 30 g de fécule de maïs
• 4 grands jaunes d'œufs
• 30 g de beurre non salé
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 450 g de fraises fraîches équeutées et tranchées
• 30 g de sucre cristallisé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 125 ml d'eau
• 50 g de sucre cristallisé
• 1 cuillère à soupe de poudre de gélatine
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Fraises fraîches pour la décoration

Method

 

1. Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez et farinez un moule à gâteau rond de 23 cm, ou tapissez-le de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, fouettez les œufs, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux, environ 5-7 minutes.
3. Incorporez délicatement la farine et le sel, en veillant à ne pas dégonfler la pâte. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à ce que ce soit juste incorporé. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus.
4. Faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant environ 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
5. Pendant que le gâteau refroidit, préparez la crème pâtissière. Dans une casserole à feu moyen, fouettez ensemble le lait et la moitié du sucre. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs, la fécule de maïs et le reste du sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse.
6. Une fois que le lait est chaud mais pas bouillant, versez-le lentement dans le mélange d'œufs tout en fouettant constamment. Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe et bouillonne. Retirez du feu et incorporez le beurre et l'extrait de vanille. Transférez la crème pâtissière dans un bol, couvrez avec du film plastique directement sur la surface, et réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit froide.
7. Pour la garniture aux fraises, mélangez les fraises tranchées, le sucre et le jus de citron dans un bol. Laissez macérer pendant environ 15-20 minutes.
8. Une fois que le gâteau et la crème pâtissière sont refroidis, coupez le gâteau en deux horizontalement pour créer deux couches. Remettez une couche dans le moule, côté coupé vers le haut. Disposez une couche de fraises macérées sur le dessus, suivie d'une généreuse couche de crème pâtissière. Placez la deuxième couche de gâteau sur le dessus, côté coupé vers le bas, en appuyant doucement.
9. Pour le glaçage, mélangez l'eau et le sucre dans une petite casserole à feu moyen. Une fois le sucre dissous, saupoudrez la gélatine sur le mélange et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Retirez du feu et incorporez le jus de citron. Laissez refroidir légèrement.
10. Versez le glaçage sur le dessus du gâteau, en veillant à ce qu'il recouvre les fraises et la crème pâtissière. Réfrigérez le gâteau pendant au moins 2 heures pour qu'il prenne.
11. Avant de servir, décorez le dessus avec des fraises fraîches. Coupez et servez ce délicieux fraisier, et profitez de l'explosion de saveur de fraise à chaque bouchée !

Notes

• Vous pouvez utiliser des fraises surgelées si les fraîches ne sont pas disponibles, mais assurez-vous de bien les égoutter.
• Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu de crème fouettée à la crème pâtissière.