Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez et farinez un moule à gâteau rond de 23 cm, ou tapissez-le de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, fouettez les œufs, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux, environ 5-7 minutes.

Incorporez délicatement la farine et le sel, en veillant à ne pas dégonfler la pâte. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à ce que ce soit juste incorporé. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus.

Faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant environ 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Pendant que le gâteau refroidit, préparez la crème pâtissière. Dans une casserole à feu moyen, fouettez ensemble le lait et la moitié du sucre. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs, la fécule de maïs et le reste du sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Une fois que le lait est chaud mais pas bouillant, versez-le lentement dans le mélange d'œufs tout en fouettant constamment. Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe et bouillonne. Retirez du feu et incorporez le beurre et l'extrait de vanille. Transférez la crème pâtissière dans un bol, couvrez avec du film plastique directement sur la surface, et réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit froide.

Pour la garniture aux fraises, mélangez les fraises tranchées, le sucre et le jus de citron dans un bol. Laissez macérer pendant environ 15-20 minutes.

Une fois que le gâteau et la crème pâtissière sont refroidis, coupez le gâteau en deux horizontalement pour créer deux couches. Remettez une couche dans le moule, côté coupé vers le haut. Disposez une couche de fraises macérées sur le dessus, suivie d'une généreuse couche de crème pâtissière. Placez la deuxième couche de gâteau sur le dessus, côté coupé vers le bas, en appuyant doucement.

Pour le glaçage, mélangez l'eau et le sucre dans une petite casserole à feu moyen. Une fois le sucre dissous, saupoudrez la gélatine sur le mélange et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Retirez du feu et incorporez le jus de citron. Laissez refroidir légèrement.

Versez le glaçage sur le dessus du gâteau, en veillant à ce qu'il recouvre les fraises et la crème pâtissière. Réfrigérez le gâteau pendant au moins 2 heures pour qu'il prenne.

Avant de servir, décorez le dessus avec des fraises fraîches. Coupez et servez ce délicieux fraisier, et profitez de l'explosion de saveur de fraise à chaque bouchée !