Relish aux Canneberges et à l’Orange : La Recette Facile et Parfumée

Introduction :

Apportez une explosion de couleurs et de fraîcheur à votre table avec ce relish aux canneberges et à l’orange (Cranberry Orange Relish) !

Contrairement à la sauce aux canneberges cuite traditionnelle, cette recette crue et vivifiante se prépare en à peine 5 minutes au hachoir ou au robot culinaire.

Elle associe l’acidité piquante des canneberges fraîches à la douceur fruitée de l’orange entière et à une touche de sucre parfaitement dosée.

Indispensable pour accompagner les volailles rôties lors des repas de fête, ce condiment croquant et parfumé apporte un contraste parfait aux plats riches et savoureux.

Découvrez la méthode ultra rapide pour réussir ce condiment festif en un tour de main !

Ingrédients :

Pour environ 6 à 8 personnes (1 grand bol) :

• 340 g de canneberges fraîches (ou congelées)
• 1 grande orange bio (bien lavée, avec son zeste et sa peau)
• 150 g de sucre en poudre (ajustable selon votre goût)
• 1/2 c. à café d’extrait de vanille pure (facultatif)
• 1/2 c. à café de cannelle moulue (facultatif)
• 50 g de cerneaux de noix ou de pacanes (facultatif, pour le croquant)
• Une pincée de sel fin

Préparation :

• Rincez soigneusement les canneberges fraîches sous l’eau froide et jetez celles qui sont mues ou abîmées. Lavez très bien l’orange bio, coupez-la en quartiers en conservant la peau et le zeste, puis retirez les pépins éventuels.

• Déposez les quartiers d’orange entière et les canneberges dans le bol d’un robot culinaire muni de sa lame en S.

• Mettez le robot en marche par impulsions successives (pulse) jusqu’à ce que les fruits soient finement hachés et réduits en petits morceaux réguliers, sans pour autant les transformer en purée lisse.

• Ajoutez le sucre, la vanille, la cannelle, la pincée de sel et les noix si vous en utilisez, puis donnez 2 à 3 impulsions supplémentaires pour bien incorporer l’ensemble.

• Transférez le relish dans un récipient ou un bocal en verre, couvrez hermétiquement et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir pour laisser les saveurs se fondre et le sucre se dissoudre.

Temps de préparation et cuisson :

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de repos (au frais) : 2 heures
• Temps total : 2 heures 05 minutes

erreurs à éviter :

• Mixer en continu au robot : Faire tourner le robot en continu va réduire les fruits en compote liquide ; utilisez uniquement la fonction impulsion pour conserver de la texture.
• Retirer la peau de l’orange : La peau et le zeste contiennent tous les arômes et les huiles essentielles indispensables qui donnent tout son peps au relish.
• Oublier d’enlever les pépins de l’orange : Les pépins mixés peuvent apporter une amertume très désagréable en bouche.
• Servir immédiatement sans temps de repos : Le repos au frais permet au sucre de dissoudre l’excès d’acidité des canneberges et d’adoucir la préparation.

Variantes et alternatives :

• Touche de Gingembre : Incorporez 1 cuillère à café de gingembre frais râpé dans le robot pour apporter une note épicée et piquante.
• Version Pomme-Canneberge : Remplacez une partie des canneberges par une pomme douce et croquante (type Honeycrisp ou Gala).
• Au Sirop d’Érable ou Miel : Remplacez le sucre en poudre par du sirop d’érable pur ou du miel pour une saveur boisée et naturelle.
• Version Ananas : Ajoutez 100 g de morceaux d’ananas frais pour une touche tropicale et naturellement sucrée.

Conseils et Astuces :

• Choisir une orange bio : Comme l’orange est utilisée avec sa peau, privilégiez une orange bio non traitée après récolte.
• Utiliser des canneberges congelées : Si vous n’avez pas de canneberges fraîches, utilisez des canneberges congelées directement sans les décongeler avant de les mixer.
• Utiliser les restes en cuisine : Ce relish est délicieux étalé sur des tartines de dinde, mélangé à un yaourt grec au petit-déjeuner ou déposé sur une tranche de fromage Brie chaud.

Informations nutritionnelles :

(Valeurs estimées par portion pour 1 personne sur une base de 8 parts)

• Calories : ~95 kcal
• Protéines : 0,5 g
• Glucides : 24 g
• Lipides : 0,2 g
• Sodium : 5 mg

FAQ :

1. Quelle est la différence entre une sauce aux canneberges et un relish aux canneberges ?

La sauce aux canneberges est cuite à la casserole pour former une compotée gélifiée, tandis que le relish est une préparation crue, fraîche, croquante et hachée au robot.

2. Combien de temps se conserve le Cranberry Orange Relish ?

Conservez-le dans un bocal hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines. Son goût s’améliore même après quelques jours de repos.

3. Peut-on congeler le relish aux canneberges ?

Oui ! Placez-le dans un récipient adapté au congélateur et congelez-le jusqu’à 3 mois. Laissez-le décongeler une nuit au réfrigérateur avant de servir.

conclusion :

Ce relish aux canneberges et à l’orange est le condiment frais, croquant et acidulé parfait pour réveiller vos repas de fête ou garnir vos sandwichs goulus.

Sa simplicité de préparation et ses couleurs éclatantes en feront un incontournable de votre table.

Préparez-le dès aujourd’hui et n’hésitez pas à lui laisser une note de 5 étoiles !

Racontez-moi en commentaire avec quel plat vous avez choisi de le déguster. Bon appétit !

Relish aux Canneberges et à l’Orange : La Recette Facile et Parfumée

Recette de adam

Portions

6 à 8

portions

Temps de préparation

5

minutes

Temps de cuissonminutes

Calories

95

kcal

Ingredients

• 340 g de canneberges fraîches (ou congelées)

• 1 grande orange bio (bien lavée, avec son zeste et sa peau)

• 150 g de sucre en poudre (ajustable selon votre goût)

• 1/2 c. à café d’extrait de vanille pure (facultatif)

• 1/2 c. à café de cannelle moulue (facultatif)

• 50 g de cerneaux de noix ou de pacanes (facultatif, pour le croquant)

• Une pincée de sel fin

Directions

• Rincez soigneusement les canneberges fraîches sous l’eau froide et jetez celles qui sont mues ou abîmées. Lavez très bien l’orange bio, coupez-la en quartiers en conservant la peau et le zeste, puis retirez les pépins éventuels.
• éposez les quartiers d’orange entière et les canneberges dans le bol d’un robot culinaire muni de sa lame en S.
• Mettez le robot en marche par impulsions successives (pulse) jusqu’à ce que les fruits soient finement hachés et réduits en petits morceaux réguliers, sans pour autant les transformer en purée lisse.
• Ajoutez le sucre, la vanille, la cannelle, la pincée de sel et les noix si vous en utilisez, puis donnez 2 à 3 impulsions supplémentaires pour bien incorporer l’ensemble.
• Transférez le relish dans un récipient ou un bocal en verre, couvrez hermétiquement et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir pour laisser les saveurs se fondre et le sucre se dissoudre.