août 24, 2026

Pumpkin Shortbread Squares : De Délicieux Carrés à la Citrouille Faciles

Introduction :

Laissez-vous envoûter par les douceurs de l’automne avec ces délicieux carrés sablés à la citrouille (Pumpkin Shortbread Squares) !

Cette gourmandise combine deux textures irrésistibles : une base de biscuit sablé pur beurre croustillant et une garniture fondant à la purée de potiron subtilement parfumée aux épices d’automne.

Aussi faciles à découper qu’à partager, ces carrés fruités et épicés sont parfaits pour accompagner un thé chaud, illuminer un goûter d’octobre ou conclure un repas de fête sur une note réconfortante.

Avec des ingrédients simples et une préparation rapide, découvrez le secret pour réussir ces douceurs dorées et parfumées à tous les coups.

Suivez la recette pas à pas pour ravir les papilles de toute la famille !

Ingrédients :

Pour environ 16 carrés (moule carré de 20×20 cm) :

Pour la base sablée : 180 g de farine de blé, 115 g de beurre doux (ramolli), 50 g de sucre glace, 1/4 c. à café de sel fin
Pour la garniture à la citrouille : 250 g de purée de citrouille (ou potiron), 2 grands œufs, 100 g de sucre cassonade, 12 cl de crème liquide entière, 1 c. à café d’épices pour tarte à la citrouille (cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle), 1 c. à café d’extrait de vanille pure
Pour la finition (facultatif) : Sucre glace pour saupoudrer ou un filet de caramel au beurre salé

Préparation :

Préchauffez votre four à 175°C (Th. 5-6) et tapissez un moule carré de 20×20 cm de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords. Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre doux ramolli, le sucre glace et le sel. Pétrissez rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sablée homogène.

Étalez la pâte dans le fond du moule préparé en appuyant de manière uniforme avec le dos d’une cuillère ou vos doigts. Enfournez cette base sablée pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

Pendant ce temps, préparez la garniture en fouettant la purée de citrouille, les œufs, le sucre cassonade, la crème liquide, les épices et l’extrait de vanille dans un grand bol jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux.

Versez la préparation à la citrouille directement sur la base sablée chaude précuite, puis lissez la surface avec une spatule.

Remettez le plat au four et poursuivez la cuisson pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la garniture soit prise et ne bouge plus au centre. Retirez du four, laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de démouler et de découper en carrés.

Temps de préparation et cuisson :

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure (hors temps de repos au frais)

erreurs à éviter :

Verser la garniture sur une base non précuite : Si vous ne précuisez pas le sablé, l’humidité de la citrouille va détremper la pâte et rendre le biscuit mou au lieu de croustillant.
Ne pas laisser refroidir avant de découper : La garniture à la citrouille a besoin de refroidir et de passer au frais pour se raffermir. Découper le gâteau chaud le réduira en miettes.
Utiliser de la purée de citrouille trop liquide : Si votre purée maison rend beaucoup d’eau, égouttez-la dans une passoire fine ou un torchon propre avant de l’incorporer.
Négliger les épices : La citrouille étant douce et neutre, n’hésitez pas à bien doser la cannelle et le gingembre pour apporter du relief et du caractère.

Variantes et alternatives :

Version Crumble (Streusel) : Saupoudrez un peu de pâte sablée effritée et des éclats de noix de pécan sur la garniture à la citrouille avant l’enfournement final.
Ajout de Noix : Incorporez 50 g de cerneaux de noix concassés dans la base sablée pour une touche croquante.
Version au Caramel : Nappez les carrés d’un filet de caramel au beurre salé juste avant de servir.
Option Sans Lactose : Remplacez le beurre par de la margarine végétale et la crème par de la crème de coco.

Conseils et Astuces :

Démoulage facile : Utilisez les bords du papier sulfurisé qui dépassent pour soulever le bloc d’un seul coup hors du moule avant la découpe.
Obtenir des coupes nettes : Passez la lame de votre couteau sous l’eau chaude et essuyez-la entre chaque découpe pour obtenir des carrés impeccables.
Utiliser de la purée en conserve : La purée de citrouille en conserve (100% citrouille sans sucre ajouté) garantit une texture ferme et une couleur orange éclatante.

Informations nutritionnelles :

(Valeurs estimées par carré pour 1 personne sur une base de 16 parts)

Calories : ~175 kcal
Protéines : 3 g
Glucides : 22 g
Lipides : 9 g
Sodium : 65 mg

FAQ :

1. Peut-on préparer ces carrés sablés la veille ?

Oui, c’est même vivement conseillé ! Un repos d’une nuit au réfrigérateur permet aux épices de développer tous leurs arômes et à la garniture de prendre une texture fondante idéale.

2. Comment conserver les Pumpkin Shortbread Squares ?

Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours en séparant les couches par du papier sulfurisé.

3. Peut-on congeler ces carrés à la citrouille ?

Absolument. Une fois découpés et refroidis, congelez les carrés à plat puis conservez-les dans un sac de congélation jusqu’à 2 mois. Décongelez-les au réfrigérateur.

conclusion :

Ces carrés sablés à la citrouille représentent la gourmandise automnale parfaite, alliant la légèreté d’un biscuit croustillant à la douceur parfumée d’une crème au potiron.

Simples à réaliser et irrésistiblement fondants, ils feront le bonheur de tous vos goûters de saison.

Testez cette recette dès aujourd’hui et n’hésitez pas à lui laisser une note de 5 étoiles !

Racontez-moi en commentaire si vous les avez dégustés natures ou nappés de caramel. Bon appétit !