Placez les poireaux et l'oignon hachés dans le bol du Thermomix. Ajoutez l'huile d'olive et faites revenir pendant 5 minutes à 100°C, vitesse 1.

Ajoutez la pomme de terre en dés et versez le bouillon de légumes. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 20 minutes à 100°C, vitesse 1.

Une fois la cuisson terminée, mixez le mélange pendant 30 secondes, en commençant à vitesse 1 et en augmentant progressivement à vitesse 10 jusqu'à obtenir une texture lisse.

Ajoutez la crème épaisse au velouté et mélangez encore pendant 10 secondes à vitesse 3. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Versez le velouté dans des bols et garnissez de ciboulette ou de persil frais si vous le souhaitez. Servez chaud et savourez cette soupe crémeuse et réconfortante !