Préchauffez votre four à 190°C.

Graissez légèrement un grand plat de cuisson avec du beurre ou de l'huile.

Dans une grande casserole, portez de l'eau salée à ébullition et ajoutez les pommes de terre tranchées. Faites-les cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.

Égouttez les pommes de terre et réservez-les.

Dans une poêle à feu moyen, ajoutez les lardons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5-7 minutes. Ajoutez la poudre d'ail dans la dernière minute de cuisson.

Dans un grand bol, mélangez la crème fraîche et la crème épaisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporez les pommes de terre cuites, le bacon et les oignons, en veillant à bien enrober le tout.

Disposez la moitié du mélange de pommes de terre dans le fond du plat de cuisson. Ajoutez la moitié des tranches de reblochon par-dessus. Versez le reste du mélange de pommes de terre, puis ajoutez le reste des tranches de fromage.

Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant environ 25 minutes. Retirez le papier aluminium et laissez cuire encore 15-20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bouillonnant et doré.

Une fois sorti du four, laissez reposer pendant 5 minutes. Garnissez de persil frais haché et servez chaud.