Préchauffez votre four à 190°C.

Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez la viande hachée. Faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en la cassant avec une spatule pendant environ 5-7 minutes. Égouttez l'excès de graisse.

Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé dans la poêle, et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 3-4 minutes. Incorporez l'assaisonnement pour tacos et l'eau, en mélangeant bien. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

Pendant ce temps, réchauffez les tortillas dans une poêle sèche ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient souples.

Étalez une fine couche de salsa au fond de votre plat de cuisson préparé. Prenez une tortilla, et déposez un peu du mélange de viande au centre. Ajoutez une cuillère de haricots noirs et de maïs, puis saupoudrez un peu de fromage par-dessus. Roulez-la bien et placez-la côté couture vers le bas dans le plat. Répétez cette opération pour toutes les tortillas.

Une fois tous les tacos dans le plat, versez le reste de salsa sur le dessus, en veillant à bien les couvrir. Saupoudrez le reste de fromage sur le dessus.

Couvrez le plat de cuisson avec du papier aluminium et faites cuire pendant 20 minutes. Ensuite, retirez le papier aluminium et faites cuire pendant 10-15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le fromage soit bouillonnant et doré.

Une fois sorti du four, laissez reposer pendant environ 5 minutes avant de servir. Garnissez de cuillerées de crème aigre, de coriandre fraîche et de tranches de jalapeño si vous aimez un peu de piquant. Profitez de vos tacos gratinés ultra gourmands!