Préchauffez votre four à 180°C. Graissez et farinez un moule à gâteau rond de 23 cm ou tapissez-le de papier sulfurisé.

Dans un bol moyen, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.

Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli et le sucre granulé jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré, environ 3 à 5 minutes.

Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez le zeste de citron, le jus de citron frais et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Alternez l'ajout des ingrédients secs et du lait ribot au mélange humide, en commençant par un tiers de la préparation de farine, puis la moitié du lait ribot. Mélangez doucement jusqu'à ce que tout soit combiné. Répétez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.

Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour libérer les bulles d'air.

Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium.

Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Préparez le glaçage au citron en fouettant le sucre glace, le jus de citron et le zeste de citron dans un petit bol jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Une fois le gâteau complètement refroidi, versez le glaçage sur le dessus, en laissant le glaçage couler sur les côtés. Coupez en parts et savourez cette saveur acidulée !