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Anna Anna

"Soupe de betterave irrésistiblement veloutée et réconfortante"

Une soupe de betterave irrésistiblement veloutée et réconfortante, parfaite pour les journées fraîches.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 50 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Soupe
Cuisine: Française
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 4 betteraves de taille moyenne pelées et coupées en dés
  • 1 gros oignon haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 grosse carotte coupée en dés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Sel et poivre au goût
  • Aneth frais ou persil pour la garniture

Method
 

  1. Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
  2. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes.
  3. Incorporez l'ail émincé et la carotte en dés, et faites cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que cela devienne parfumé.
  4. Ajoutez les dés de betterave dans la casserole et mélangez le tout pendant quelques minutes.
  5. Versez le bouillon de légumes et portez le mélange à ébullition douce.
  6. Une fois à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.
  7. Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse et veloutée.
  8. Incorporez le vinaigre de cidre et le sucre, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  9. Servez la soupe chaude, garnie d'aneth frais ou de persil.

Notes

  • Cette soupe se marie parfaitement avec une tranche de pain croustillant ou une cuillerée de crème aigre.
  • Vous pouvez ajuster la quantité de vinaigre selon votre goût pour un peu plus d'acidité.