Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et parfumé.

Ajoutez l'ail émincé et faites cuire pendant une minute supplémentaire, en remuant constamment pour éviter de brûler.

Incorporez les carottes tranchées et les dés de patates douces dans la casserole. Mélangez le tout et laissez cuire pendant environ 5 minutes pour que les légumes s'attendrissent légèrement.

Versez le bouillon de légumes pour couvrir complètement les légumes. Ajoutez le cumin, le gingembre et la cannelle, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Porter le mélange à ébullition douce, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les carottes et les patates douces soient tendres.

Une fois les légumes cuits, retirez la casserole du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant, mélangez la soupe jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Si vous souhaitez une texture plus crémeuse, incorporez le lait de coco à ce stade et mélangez bien. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez la soupe chaude, garnie de coriandre ou de persil frais si vous le souhaitez. Profitez de cette soupe réconfortante !