Commencez par cuire le riz. Dans une casserole moyenne, portez 2 tasses d'eau à ébullition. Ajoutez le riz, remuez une fois, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 18-20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que toute l'eau soit absorbée.

Une fois cuit, retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes. Égrenez le riz à la fourchette et laissez-le refroidir.

Dans un grand bol, combinez le thon émietté, les œufs durs hachés, les petits pois décongelés, les tomates cerises, l'oignon rouge et le persil. Mélangez bien le tout.

Dans un petit bol séparé, fouettez ensemble la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Ajoutez le riz refroidi au bol avec le thon et les légumes. Versez la vinaigrette par-dessus et incorporez délicatement le tout jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Faites attention à ne pas écraser les œufs ou à trop défaire le thon.

Couvrez la salade avec du film plastique et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Lorsque vous êtes prêt à servir, donnez-lui un rapide coup de cuillère et goûtez pour ajuster l'assaisonnement. Servez froid et savourez cette salade rafraîchissante et copieuse, parfaite pour le déjeuner ou un dîner léger !