Dans une casserole moyenne, porter l'eau ou le bouillon de légumes à ébullition. Ajouter le sel et le riz, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.

Retirer du feu et laisser reposer couvert pendant 5 minutes. Égrainer le riz avec une fourchette et laisser refroidir.

Dans une petite casserole, porter de l'eau salée à ébullition et blanchir les haricots verts pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient verts éclatants et croquants. Égoutter et plonger immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter à nouveau et réserver.

Dans un grand saladier, mélanger le riz refroidi, les pois chiches, les tomates cerises, les haricots verts blanchis, les olives noires, l'oignon rouge, le persil et le basilic. Mélanger délicatement.

Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, et une pincée de sel et de poivre. Verser cette vinaigrette sur le mélange de riz et mélanger pour bien enrober.

Si vous utilisez du thon, l'incorporer délicatement à la salade sans trop l'émietter.

Réfrigérer la salade pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent. Garnir avec des quartiers d'œufs durs si désiré avant de servir.

Servir cette Salade de Riz Niçoise comme un repas léger ou un accompagnement et profiter des saveurs vibrantes de la Méditerranée !