Commencez par trancher vos concombres. Vous pouvez les peler ou laisser la peau pour un peu de croquant et de couleur.

Placez les concombres tranchés dans une passoire, saupoudrez-les légèrement de sel et laissez-les reposer pendant environ 15-20 minutes pour éliminer l'excès d'humidité.

Pendant que les concombres s'égouttent, préparez la vinaigrette épicée. Dans un bol moyen, combinez le vinaigre de riz, la sauce soja, l'huile de sésame, la pâte de piment, le miel (ou le sucre), le gingembre râpé et l'ail haché. Fouettez le tout jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.

Une fois que les concombres ont égoutté, rincez-les doucement sous l'eau froide pour enlever le sel, puis séchez-les avec un essuie-tout.

Mélangez les concombres dans un grand bol avec la vinaigrette, en vous assurant que chaque tranche soit bien enrobée.

Ajoutez les graines de sésame grillées, la coriandre hachée et l'oignon vert tranché. Mélangez délicatement pour tout combiner.

Goûtez une dernière fois et ajoutez une pincée de sel si nécessaire.

Laissez la salade reposer pendant environ 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien. Servez frais ou à température ambiante.