Commencez par préparer vos ingrédients. Coupez les avocats en deux et dénoyautez-les, puis évidez un peu de chair pour créer un petit bol pour les crevettes. Vous pouvez hacher l'avocat retiré et le mettre de côté pour l'utiliser plus tard dans la vinaigrette ou en garniture.

Dans un grand bol, mélangez les crevettes cuites, l'oignon rouge, les tomates cerises et la coriandre. Ce mélange coloré n'est pas seulement pour le visuel ; il va ajouter une explosion de saveurs à votre salade.

Dans un petit bol séparé, fouettez ensemble la moutarde de Dijon, l'huile d'olive et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Cette vinaigrette est vive et acidulée, parfaite pour compléter l'avocat crémeux et les crevettes sucrées.

Versez la vinaigrette sur le mélange de crevettes et mélangez délicatement jusqu'à ce que tout soit bien enrobé. Faites attention à ne pas écraser les crevettes - c'est une salade, pas une pâte de crevettes !

Maintenant, prenez vos moitiés d'avocat et placez-les sur un plat de service ou des assiettes individuelles. Remplissez généreusement chaque moitié d'avocat avec le mélange de crevettes. Si vous avez de l'avocat restant, vous pouvez le hacher et le saupoudrer sur le dessus pour plus de crémeux.

Si vous le souhaitez, vous pouvez servir les avocats farcis sur un lit de feuilles de laitue pour une belle présentation. Cela ajoute un peu de croquant et rend le plat encore plus spécial.

Servez immédiatement et profitez de cette salade légère et rafraîchissante, parfaite pour une journée ensoleillée ou comme entrée raffinée lors de votre prochaine réunion !