Commencez par cuire le riz jasmin. Rincez-le sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole moyenne, combinez le riz rincé et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Une fois cuit, aérez-le avec une fourchette et mettez-le de côté.
Pendant que le riz cuit, préparez le tofu. Coupez le tofu pressé en cubes de taille bouchée. Dans un bol, mélangez le tofu avec la sauce soja et l'huile de sésame, en vous assurant que chaque morceau est bien enrobé. Saupoudrez la fécule de maïs sur le tofu et mélangez à nouveau jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé.
Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajoutez les cubes de tofu en une seule couche. Laissez-les cuire sans les toucher pendant environ 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté, puis retournez-les et faites cuire encore 4-5 minutes jusqu'à ce que tous les côtés soient croustillants. Retirez le tofu de la poêle et placez-le sur une assiette tapissée de papier absorbant.
Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire, puis incorporez l'ail émincé et le gingembre râpé. Faites sauter pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que cela soit parfumé, en veillant à ne pas brûler. Ajoutez le poivron rouge tranché, les pois mange-tout, les fleurettes de brocoli et la carotte en julienne. Faites sauter les légumes pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants.
Une fois les légumes cuits, remettez le tofu croustillant dans la poêle. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre au goût, et mélangez délicatement pour combiner toutes les saveurs. Faites cuire pendant une minute supplémentaire pour réchauffer le tout.
Servez le tofu sauté et les légumes sur un lit de riz jasmin aéré. Garnissez avec des oignons verts hachés et une pincée de graines de sésame si vous le souhaitez. Profitez de ce plat coloré et nutritif, riche en saveurs et en croquant !
