Chauffez une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile végétale et laissez-la chauffer.

Ajoutez les morceaux de poulet et assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Faites cuire le poulet pendant environ 5-7 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur. Retirez le poulet de la poêle et mettez-le de côté.

Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire, puis incorporez l'oignon haché et l'ail émincé. Faites revenir pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et parfumé.

Ajoutez le poivron tranché, les pois mange-tout (ou les haricots verts) et la carotte en julienne. Faites sauter ces légumes pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants.

Poussez les légumes sur un côté de la poêle et versez les œufs battus dans l'espace vide. Brouillez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient juste pris, puis mélangez-les avec les légumes.

Ajoutez le riz cuit dans la poêle, en brisant les grumeaux. Versez la sauce soja, la sauce aux huîtres (si vous l'utilisez) et l'huile de sésame. Mélangez le tout jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et enrobé des sauces.

Remettez le poulet cuit dans la poêle et mélangez bien. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec plus de sel et de poivre si nécessaire.

Une fois que tout est bien chaud et mélangé, retirez la poêle du feu. Servez votre Riz Sauté Poulet & Légumes dans des bols, garni d'oignons verts tranchés et d'un peu de graines de sésame si vous le souhaitez. Profitez de ce repas rapide et savoureux en famille ou entre amis!