Commencez par préparer vos légumes. Dans un grand bol, combinez le chou chinois finement tranché, les carottes râpées, le poivron rouge et les oignons verts. Mélangez doucement pour bien combiner le tout.

Dans un bol séparé, fouettez ensemble la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le miel ou le sirop d'érable, le gingembre râpé et l'ail émincé. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.

Versez la vinaigrette sur le mélange de salade et mélangez jusqu'à ce que les légumes soient bien enrobés. Si vous utilisez des amandes effilées, ajoutez-les à ce moment pour un croquant supplémentaire.

Laissez la salade reposer pendant environ 10 minutes avant de servir, afin que les saveurs se mélangent harmonieusement.

Juste avant de servir, saupoudrez les graines de sésame grillées et la coriandre fraîche sur le dessus pour une touche finale.

Servez cette salade rafraîchissante froide ou à température ambiante et savourez les saveurs et textures vibrantes qui en font un accompagnement parfait ou un repas léger !