Préchauffez votre four à 190°C.

Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Dans un plat peu profond, mélangez la chapelure avec une pincée de sel et de poivre. Trempez chaque rondelle de fromage de chèvre dans la chapelure en les enrobant bien.

Placez les rondelles de fromage enrobées sur la plaque de cuisson et arrosez d'un peu d'huile d'olive.

Enfournez pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes.

Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélangez les salades, les tomates cerises et l'oignon rouge.

Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel, et une pincée de sel et de poivre pour préparer la vinaigrette.

Une fois le fromage de chèvre cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir une minute.

Arrosez la salade de vinaigrette et mélangez délicatement.

Répartissez la salade dans des assiettes et ajoutez quelques rondelles de fromage de chèvre chaud sur chaque portion. Parsemez de noix grillées et garnissez d'herbes fraîches si désiré.

Servez immédiatement et savourez le contraste entre le fromage de chèvre chaud et la salade croquante.