Rassemblez tous vos ingrédients et préparez un espace de travail avec un grand bol pour le mélange de poulet, un plat peu profond pour la farine, un autre pour les œufs battus et une assiette pour la chapelure.

Dans le grand bol, mélangez le poulet cuit, la chapelure, le fromage Parmesan, le persil, les oignons verts, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika, le sel et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Façonnez le mélange en petites galettes ou boules, de la taille d'une balle de golf. Si le mélange est trop friable, ajoutez un peu de bouillon de poulet ou un peu plus d'œuf battu.

Préparez votre station de panure : roulez chaque croquette dans la farine, puis trempez-la dans les œufs battus, en laissant l'excès s'égoutter. Enfin, enrobez-la de chapelure.

Dans une grande poêle, chauffez environ 1/4 de pouce d'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les croquettes par lots, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites-les frire pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Transférez les croquettes sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Servez-les chaudes avec votre sauce d'accompagnement préférée, comme une sauce ranch ou une aioli épicée.