Préchauffez votre four à 220°C. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé pour un nettoyage facile.

Dans un grand bol, mélangez les carottes pelées et coupées avec l'huile d'olive, le miel ou le sirop d'érable (si utilisé), le sel, le poivre noir, la poudre d'ail et le thym ou le romarin. Assurez-vous que chaque bâtonnet de carotte soit bien enrobé d'assaisonnement.

Étalez les carottes en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée. Ne les surchargez pas ; laissez-leur de l'espace pour rôtir uniformément.

Rôtissez dans le four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être tendres et caramélisées, avec une belle couleur dorée.

Une fois cuites, retirez les carottes du four. Si vous aimez un peu de peps, arrosez-les de jus de citron frais et saupoudrez de persil haché pour une touche de couleur et de saveur.

Servez ces carottes rôties chaudes en tant qu'accompagnement délicieux qui s'accorde parfaitement avec n'importe quel plat principal. Bon appétit !