Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez un plat de cuisson de 23x23 cm ou tapissez-le de papier sulfurisé pour un démoulage facile.

Dans un grand bol, mélangez la semoule de maïs, la farine, le sucre, la levure chimique et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Dans un autre bol, combinez le lait ribot, l'huile végétale, les œufs et l'extrait de vanille. Fouettez ces ingrédients humides jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger.

Incorporez les grains de maïs doux pour ajouter texture et douceur.

Versez la pâte dans le plat de cuisson préparé, en l'étalant uniformément. Secouez légèrement le plat pour chasser les bulles d'air.

Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir dans le plat pendant environ 10 minutes. Si vous le souhaitez, arrosez de miel pendant qu'il est encore chaud.

Coupez en parts et servez chaud, seul ou avec un peu de beurre. Ce gâteau de maïs sucré est parfait pour le petit-déjeuner, un en-cas ou en accompagnement de chili ou barbecue.