Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois qu'il est complètement fondu et bouillonnant, ajoutez la farine en la saupoudrant.
Fouettez ensemble pour former un roux, en cuisant pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée claire.
Versez lentement le lait entier tout en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et commence à épaissir, ce qui devrait prendre environ 5 à 7 minutes.
Une fois la consistance désirée atteinte, assaisonnez la sauce avec le sel, le poivre noir et la muscade si vous l'utilisez.
Si vous préparez une béchamel fromagère, incorporez le fromage Parmesan râpé jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien mélangé.
Retirez la casserole du feu et laissez la béchamel refroidir légèrement avant de l'utiliser dans vos plats préférés.
