Commencez par mariner votre viande. Dans un grand bol, mélangez le poulet ou le bœuf tranché avec l'huile d'olive, l'ail haché, le cumin, la coriandre, le paprika, le curcuma, la cannelle, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Pressez le jus de citron et mélangez le tout jusqu'à ce que la viande soit bien enrobée. Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à une nuit pour plus de saveur.

Une fois la viande marinée, chauffez une grande poêle ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Ajoutez la viande marinée en une seule couche, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et dorée. Si vous utilisez du bœuf, assurez-vous qu'il soit cuit à votre goût.

Pendant que la viande cuit, réchauffez vos pains pita ou pains plats dans une autre poêle ou au four pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient souples.

Il est temps d'assembler votre chawarma ! Prenez un pain pita chaud et déposez une généreuse quantité de viande cuite. Ajoutez les légumes frais hachés—les tomates, les concombres, la laitue et les oignons apportent du croquant et de la fraîcheur. Arrosez de sauce tahini ou de sauce à l'ail pour une touche crémeuse et acidulée.

Parsemez de persil frais pour une touche de couleur et de saveur. Roulez votre chawarma bien serré, en repliant les côtés pour garder toutes ces délicieuses garnitures à l'intérieur.

Servez votre chawarma avec de la sauce supplémentaire à côté pour tremper, et savourez ce délice libanais rapide et facile qui impressionnera à coup sûr votre famille et vos amis !