Commencez par préparer le poulet. Placez les poitrines de poulet entre deux feuilles de film plastique ou de papier sulfurisé. À l'aide d'un maillet à viande ou d'un rouleau à pâtisserie, tapez doucement sur le poulet pour obtenir une épaisseur uniforme d'environ 1,5 cm.

Assaisonnez les deux côtés avec du sel et du poivre noir.

Préparez votre station de panure : dans un plat peu profond, ajoutez la farine. Dans un deuxième plat, versez les œufs battus. Dans un troisième plat, étalez la chapelure panko.

Prenez chaque morceau de poulet, enrobez-le d'abord de farine, puis trempez-le dans les œufs battus, et enfin pressez-le dans la chapelure panko pour bien le couvrir.

Dans une grande poêle, versez suffisamment d'huile végétale pour couvrir le fond de la poêle d'environ 0,5 cm. Chauffez l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais pas fumante.

Ajoutez délicatement le poulet pané dans l'huile chaude, en cuisant par lots si nécessaire. Faites frire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit.

Une fois cuit, transférez le poulet sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Laissez reposer quelques minutes avant de le couper en lanières.

Servez votre Chicken Katsu avec un filet de sauce Tonkatsu sur le dessus et éventuellement un peu de chou râpé pour une touche croquante.