Dans un grand bol, mélangez les flocons d'avoine, le beurre de cacahuète, le miel (ou le sirop d'érable), le cacao en poudre, l'extrait de vanille et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Si vous le souhaitez, incorporez les pépites de chocolat et les noix ou graines hachées pour ajouter du croquant.
Tapissez un plat de cuisson de 20x20 cm de papier sulfurisé en laissant un peu de papier dépasser sur les côtés.
Transférez le mélange dans le plat préparé et pressez-le fermement avec vos mains ou le dos d'une spatule pour le compacter.
Réfrigérez les barres pendant au moins 2 heures, jusqu'à ce qu'elles soient bien fermes.
Une fois refroidies, soulevez les barres à l'aide du papier sulfurisé et placez-les sur une planche à découper.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez les barres en carrés ou rectangles selon votre préférence.
Conservez les barres restantes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant une semaine.
