Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Pendant que le four chauffe, préparez vos poivrons. Coupez le haut des poivrons et retirez les graines et membranes.

Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire encore une minute.

Ajoutez la viande hachée dans la poêle. Émiettez-la avec une cuillère en bois et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Égouttez l'excès de graisse si nécessaire.

Une fois la viande cuite, incorporez le riz cuit, les tomates en dés égouttées, l'origan, le basilic, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit bien combiné et chaud.

Remplissez chaque poivron avec le mélange de viande et de riz, en tassant légèrement. Placez les poivrons farcis dans un plat de cuisson. Si nécessaire, coupez un petit morceau du bas pour qu'ils tiennent droits.

Parsemez généreusement de fromage râpé sur le dessus de chaque poivron. Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez. Faites cuire pendant environ 25 minutes, puis retirez le papier aluminium et faites cuire encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le fromage soit doré et bouillonnant.

Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes. Garnissez de persil frais haché avant de servir.