Commencez par porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Une fois que l'eau bout, ajoutez vos pâtes et faites cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez environ une tasse d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter, puis mettez-les de côté.

Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant environ 1 minute, juste jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais pas doré.

Dans un bol, mélangez le fromage ricotta, la crème épaisse, le zeste de citron et le jus de citron. Remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux.

Une fois l'ail prêt, réduisez le feu et ajoutez le mélange de ricotta dans la poêle. Remuez doucement pour réchauffer la crème. Si le mélange semble trop épais, ajoutez un peu de l'eau de cuisson réservée pour l'assouplir.

Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle, en les remuant délicatement pour enrober chaque brin de cette belle sauce crémeuse au citron et à la ricotta. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût.

Une fois que tout est bien mélangé et chaud, retirez la poêle du feu. Servez les pâtes chaudes, garnies de basilic frais ou de persil. Pour une touche élégante, saupoudrez un peu de zeste de citron supplémentaire et de Parmesan sur le dessus.

Régalez-vous avec ce plat de pâtes crémeux et acidulé qui deviendra sûrement un favori de la famille !