Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Dans un autre bol, mélangez le lait fermenté, l'œuf, le beurre fondu et l'extrait de vanille. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne vous inquiétez pas s'il reste quelques grumeaux.

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu de beurre pour enrober la surface. Une fois le beurre fondu et mousseux, versez environ 1/4 de tasse de pâte pour chaque pancake.

Cuisez jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords soient bien définis, environ 2-3 minutes.

Retournez les pancakes et faites cuire encore 1-2 minutes de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Gardez-les au chaud dans un four à basse température pendant que vous terminez de cuire le reste de la pâte.

Servez vos pancakes chauds avec un filet de sirop d'érable, une noix de beurre ou vos garnitures préférées comme des fruits frais, des bananes tranchées ou même des pépites de chocolat pour un moment indulgent !