Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Graissez un moule à muffins de 12 tasses ou tapissez-le de caissettes en papier.

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre granulé, la levure chimique, le sel et la cannelle jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Dans un autre bol, combinez le beurre fondu, l'œuf, le lait et l'extrait de vanille. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux.

Versez le mélange humide dans le bol avec les ingrédients secs. Incorporez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois, sans trop mélanger.

Une fois la pâte presque mélangée, ajoutez les pommes en dés et les raisins secs ou currants si vous les utilisez.

Remplissez chaque tasse du moule à muffins aux deux tiers avec la pâte.

Parsemez un peu de sucre grossier sur le dessus de chaque muffin.

Enfournez pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Dégustez-les tièdes avec un peu de beurre ou simplement seuls.