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Anna Anna

Muffins de Son d'Avoine et Compote : La Recette Moelleuse et Healthy

Ces muffins de son d'avoine à la compote de pommes sont moelleux et savoureux, parfaits pour le petit déjeuner ou comme collation.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Portions: 12 muffins
Type de plat: Petit-déjeuner
Cuisine: Française
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 1 tasse de son de blé
  • 1 tasse de lait ribot
  • 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
  • 1/2 tasse de sucre brun tassé
  • 1/4 tasse d'huile végétale
  • 1 gros œuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 tasse de raisins secs ou de noix hachées facultatif

Method
 

  1. Préchauffez votre four à 190°C. Tapissez un moule à muffins de caissettes en papier ou graissez-le légèrement.
  2. Dans un grand bol, mélangez le son de blé et le lait ribot. Laissez reposer pendant environ 10 minutes pour que le son absorbe le liquide et ramollisse.
  3. Ajoutez ensuite la compote de pommes, le sucre brun, l'huile végétale, l'œuf et l'extrait de vanille au mélange de son. Fouettez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
  4. Dans un bol séparé, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Assurez-vous que tous les ingrédients secs sont bien mélangés.
  5. Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange humide, en remuant juste jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Faites attention à ne pas trop mélanger pour que les muffins restent tendres et aérés. Si vous ajoutez des raisins ou des noix, incorporez-les à ce stade.
  6. Versez la pâte dans le moule à muffins préparé, en remplissant chaque alvéole aux deux tiers. Cela leur permettra de lever sans déborder.
  7. Faites cuire pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Les dessus doivent être dorés et rebondir légèrement lorsqu'on les presse.
  8. Une fois cuits, laissez les muffins refroidir dans le moule pendant environ 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Dégustez-les tièdes ou à température ambiante.

Notes

  • Ces muffins se conservent bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.
  • Vous pouvez remplacer la compote de pommes par de la purée de banane pour une variation de saveur.