Commencez par mariner les morceaux de poulet dans un bol avec une pincée de sel, de la poudre de curcuma et de la poudre de piment rouge. Laissez reposer pendant environ 30 minutes.

Dans un grand bol, mélangez la farine de pois chiche, la farine de riz, les graines de cumin, la poudre de coriandre, le garam masala, le bicarbonate de soude et une pincée de sel.

Ajoutez progressivement de l'eau au mélange sec en remuant continuellement jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.

Incorporez les oignons tranchés et les piments verts hachés dans la pâte.

Chauffez de l'huile dans une poêle à frire profonde à feu moyen. Vérifiez si l'huile est suffisamment chaude en y plongeant un peu de pâte; si elle crépite et remonte à la surface, l'huile est prête.

Enrobez les morceaux de poulet marinés dans la pâte et déposez-les délicatement dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle.

Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 5-7 minutes, en les retournant de temps en temps.

Une fois cuits, retirez les pakoras de l'huile à l'aide d'une écumoire et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Servez chaud avec une sauce chutney à la menthe ou votre sauce préférée. Profitez de cette délicieuse croustillante épicée !