Dans un grand bol, mélanger le chou rouge émincé, les pommes tranchées, les carottes râpées et l'oignon rouge.

Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le miel (ou le sirop d'érable), la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.

Verser la vinaigrette sur le mélange de chou et de pommes. Mélanger délicatement jusqu'à ce que les légumes et les pommes soient bien enrobés.

Incorporer les noix grillées et les canneberges ou raisins secs si vous les utilisez.

Laisser reposer la salade pendant environ 10 à 15 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Avant de servir, saupoudrer le persil haché sur le dessus.

Servir cette salade comme un accompagnement vibrant ou un déjeuner léger.