Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez la semoule et remuez continuellement pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la semoule devienne d'un léger brun doré.

Dans une autre casserole, combinez le sucre, l'eau et le sel. Portez ce mélange à ébullition à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Une fois à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes.

Versez délicatement le sirop de sucre chaud dans le mélange de semoule toastée. Faites attention, car le mélange va bouillonner. Remuez bien pour combiner, puis ajoutez l'extrait de vanille et les pistaches hachées. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe et se détache des côtés de la casserole, ce qui devrait prendre environ 5 à 10 minutes.

Une fois épaissi, retirez la casserole du feu et laissez refroidir quelques minutes. Ensuite, transférez le halva dans un plat carré de 20x20 cm ou un moule de taille similaire. Pressez fermement et lissez le dessus avec une spatule.

Laissez le halva refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures pour qu'il prenne. Une fois ferme, coupez-le en carrés ou en losanges. Garnissez de pistaches hachées supplémentaires sur le dessus pour une touche finale.

Servez votre Halva à la Pistache comme un délicieux dessert ou une collation sucrée avec du thé. Savourez chaque bouchée nutty et sucrée !