Mélangez la viande hachée dans un grand bol avec l'oignon haché, l'ail émincé, le cumin, la coriandre, le paprika fumé, le piment de Cayenne, le sel, le poivre noir, le persil et la menthe. Mélangez bien avec vos mains jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Formez des galettes ovales ou des brochettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant environ 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.

Chauffez un grill ou une poêle à griller à feu moyen-vif et badigeonnez légèrement d'huile d'olive. Faites cuire les galettes ou les brochettes pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.

Pendant que les kebabs cuisent, préparez votre sauce au yaourt. Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec avec le jus de citron, une pincée de sel et un peu plus de menthe hachée si vous le souhaitez.

Une fois les kebabs cuits, réchauffez les pains pita sur le grill pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'ils soient souples.

Assemblez votre Assiette Kebab en plaçant un pain pita chaud, ajoutez quelques feuilles de laitue, puis les kebabs. Ajoutez la sauce au yaourt, puis garnissez de concombre, tomate et oignon rouge.

Servez avec des quartiers de citron pour une touche acidulée. Profitez de votre Assiette Kebab maison avec famille et amis !