Préchauffez votre four à 175°C.

Si vous utilisez une pâte brisée maison, étalez-la et placez-la dans un moule à tarte de 23 cm, en coupant l'excès de pâte. Piquez le fond avec une fourchette.

Dans une casserole à feu moyen, mélangez le lait et la moitié du sucre (100 g). Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit chaud mais pas bouillant. Retirez du feu et ajoutez l'extrait de vanille. Laissez refroidir légèrement.

Dans un grand bol, fouettez les œufs, le reste du sucre (100 g), la maïzena et une pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Versez lentement le mélange de lait chaud dans le mélange d'œufs, en fouettant continuellement pour éviter que les œufs ne coagulent.

Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe, environ 5-7 minutes. Il doit napper le dos d'une cuillère.

Retirez du feu et incorporez le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Versez le mélange de crème dans la pâte préparée et lissez le dessus avec une spatule.

Enfournez pendant 45-50 minutes, jusqu'à ce que le flan soit pris et que le dessus soit légèrement doré.

Une fois cuit, laissez refroidir à température ambiante pendant 30 minutes, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit.

Pour servir, retirez délicatement le flan du moule à tarte, découpez-le en parts et savourez ce dessert crémeux et délicieux !