Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Préparez un moule à flan de 23 cm de diamètre et mettez-le de côté.

Dans une casserole moyenne à feu moyen, combinez le sucre avec 60 ml d'eau. Remuez doucement jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis arrêtez de remuer et laissez cuire jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée, environ 8 à 10 minutes. Attention à ne pas brûler ! Une fois prêt, versez rapidement le caramel au fond du moule en l'inclinant pour bien le recouvrir. Laissez refroidir et durcir.

Dans un grand bol, fouettez ensemble le lait concentré sucré, le lait évaporé, le lait de coco, les œufs, l'extrait de vanille et une pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.

Versez le mélange de coco sur le caramel durci dans le moule. Pour une cuisson uniforme, placez le moule dans un plat de cuisson plus grand et remplissez-le d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur du moule à flan.

Transférez délicatement le tout au four préchauffé et faites cuire pendant environ 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre. Vérifiez avec un couteau ou un cure-dent, il doit ressortir propre.

Une fois cuit, retirez le flan du four et laissez-le refroidir dans le bain-marie pendant environ 30 minutes. Ensuite, réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit si vous pouvez attendre.

Lorsque vous êtes prêt à servir, passez un couteau autour des bords du flan pour le détacher. Placez une grande assiette de service sur le dessus du moule et retournez délicatement. Le flan doit glisser facilement, avec le caramel s'écoulant sur le dessus.

Garnissez de noix de coco râpée pour une touche tropicale. Coupez et savourez ce délice crémeux et exotique qui vous transportera directement sur une plage ensoleillée !