Préchauffez votre four à 200°C. Tapissez un plat de cuisson de papier sulfurisé ou graissez-le légèrement pour éviter que le poisson n'attache.

Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron vert, l'huile d'olive, l'ail haché, le zeste de citron vert, l'origan, le thym, le sel et le poivre noir.

Placez les filets de orange roughy dans le plat préparé. Versez le mélange d'herbes et de citron vert sur les filets, en vous assurant qu'ils sont bien enrobés. Laissez mariner pendant environ 15 à 20 minutes.

Une fois le four prêt, enfournez le plat et faites cuire le poisson pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les filets soient opaques et se défassent facilement à la fourchette.

Lorsque le poisson est cuit, retirez-le du four et saupoudrez de coriandre ou de persil haché pour une finition fraîche. Servez avec des quartiers de citron vert pour un éclat de citrus supplémentaire.