Préchauffez votre four à 175°C. Graissez un moule à gâteau rond de 23 cm et tapissez le fond de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre granulé jusqu'à ce que le mélange soit pâle et crémeux, environ 3-4 minutes.

Incorporez lentement le beurre fondu tout en continuant à fouetter. Ajoutez ensuite le jus de citron frais et le zeste de citron, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange de jaunes d'œufs, en veillant à ne pas trop mélanger.

Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporez délicatement les blancs en neige dans la pâte au citron en trois fois.

Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule. Faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Une fois cuit, retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes. Ensuite, démoulez-le délicatement sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Avant de servir, saupoudrez le dessus de sucre glace pour une belle finition.