Préchauffez votre four à 200°C.

Piquez quelques trous dans chaque aubergine avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

Placez les aubergines sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Une fois cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement.

Lorsque les aubergines sont suffisamment froides pour être manipulées, coupez-les en deux et récupérez la chair dans un bol, en jetant la peau.

Ajoutez le tahini, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché et le cumin dans le bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Utilisez une fourchette ou un mixeur pour écraser ou mélanger le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant un peu plus de jus de citron ou de sel si désiré.

Transférez le Baba Ganoush dans un bol de service, arrosez d'un peu d'huile d'olive et saupoudrez de persil haché et, si vous le souhaitez, de grains de grenade.

Servez avec du pain pita chaud ou des légumes frais pour tremper.