Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Prenez un grand plat à rôtir et mettez-le de côté.

Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le sel, le poivre noir, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika fumé, le thym, le romarin, le zeste et le jus de citron. Remuez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Essuyez les cuisses de dinde avec du papier absorbant. Cela est essentiel pour obtenir une peau croustillante ! Frottez le mélange d'épices sur les cuisses, en veillant à bien le mettre sous la peau pour un maximum de saveur.

Placez les quartiers d'oignon et les gousses d'ail écrasées au fond du plat à rôtir. Cela ajoutera une base aromatique délicieuse pour la cuisson de la dinde.

Disposez les cuisses de dinde assaisonnées sur les oignons et l'ail dans le plat. Versez le bouillon de poulet autour des cuisses, en veillant à ne pas enlever l'assaisonnement.

Couvrez le plat à rôtir hermétiquement avec du papier aluminium. Cela aidera à garder la dinde moelleuse pendant la cuisson. Enfournez et laissez rôtir pendant environ 1 heure.

Après une heure, retirez le papier aluminium et laissez la dinde rôtir encore 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, et que la température interne atteigne 74°C (165°F). Si vous souhaitez une peau encore plus croustillante, vous pouvez la faire griller pendant les 5 dernières minutes—veillez simplement à ne pas la brûler !

Une fois cuite, sortez la dinde du four et laissez-la reposer pendant environ 10 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant chaque bouchée plus juteuse.

Servez les cuisses de dinde avec les oignons et l'ail rôtis, et parsemez de persil frais pour une touche de couleur. Profitez de vos délicieuses cuisses de dinde au four !