Commencez par cuire vos pâtes selon les instructions du paquet. Assurez-vous de bien saler l'eau; elle doit avoir le goût de la mer ! Une fois al dente, réservez environ une tasse de l'eau de cuisson, puis égouttez le reste et mettez les pâtes de côté.

Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre le beurre et l'huile d'olive ensemble. Une fois que c'est bien mousseux, ajoutez l'ail haché et les flocons de piment rouge. Faites revenir pendant environ une minute, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, sans le laisser brunir.

Ajoutez ensuite les crevettes dans la poêle. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre, et faites cuire pendant environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques. Ne surchargez pas la poêle ; vous voulez qu'elles dorent bien.

Une fois les crevettes cuites, versez le vin blanc et le jus de citron. Portez à une légère ébullition, en grattant les morceaux collés au fond de la poêle. Laissez cuire pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement.

Incorporez le zeste de citron et le persil haché, puis ajoutez les pâtes cuites. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu de l'eau de cuisson réservée jusqu'à obtenir la consistance désirée. Mélangez bien pour enrober le tout uniformément.

Servez votre scampi de crevettes chaud, garni de persil supplémentaire et d'un peu de fromage Parmesan fraîchement râpé si vous le souhaitez. Profitez de ce plat délicieux avec un morceau de pain croustillant pour absorber toute cette sauce savoureuse !