Préchauffez votre four à 175°C. Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone.

Dans un grand bol, crémez ensemble le beurre ramolli, le sucre granulé et le sucre brun jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 à 5 minutes.

Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite l'extrait de vanille.

Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez progressivement ce mélange sec aux ingrédients humides, en mélangeant juste jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Incorporez les pépites de chocolat et les noix, si vous les utilisez, en veillant à ce qu'elles soient bien réparties dans la pâte.

À l'aide d'une cuillère à glace ou d'une cuillère à soupe, déposez des boules de pâte sur les plaques préparées, en les espaçant d'environ 5 cm.

Faites cuire au four préchauffé pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés mais que les centres semblent encore un peu mous.

Laissez refroidir les cookies sur les plaques pendant environ 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Si vous pouvez résister, laissez-les reposer un peu plus longtemps pour développer cette texture moelleuse parfaite. Savourez vos cookies croustillants aux pépites de chocolat !