Dans un bol moyen, mélanger les miettes de biscuits Graham, le beurre fondu et le sucre granulé jusqu'à obtenir une texture semblable à du sable humide.

Presser ce mélange fermement au fond d'un moule à charnière de 23 cm et réserver.

Dans un grand bol, battre le fromage à la crème ramolli jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux.

Ajouter progressivement le sucre glace et l'extrait de vanille, en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance soyeuse.

Incorporer délicatement la crème fouettée à l'aide d'une spatule pour conserver la légèreté.

Ajouter le jus de citron frais et le lait, en mélangeant doucement jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Si vous utilisez de la gélatine, la dissoudre dans une cuillère à soupe d'eau tiède et l'incorporer à ce stade.

Verser la garniture du cheesecake sur la croûte préparée et lisser le dessus.

Couvrir le cheesecake avec du film plastique et le placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit.

Avant de servir, retirer délicatement les côtés du moule à charnière et garnir de fruits frais ou de copeaux de chocolat si désiré.

Trancher et déguster ce dessert classique qui évoque la nostalgie.