Préchauffez votre four à 160°C. Graissez un moule à charnière de 23 cm avec un peu de beurre ou un spray antiadhésif.

Dans un bol moyen, mélangez les biscuits Oreo écrasés et le beurre fondu jusqu'à ce que les miettes soient bien enrobées. Pressez ce mélange fermement au fond du moule pour former une croûte solide. Faites cuire pendant environ 10 minutes, puis laissez refroidir.

Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux, environ 2-3 minutes. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez à nouveau. Incorporez les œufs un par un, en mélangeant juste jusqu'à ce qu'ils soient intégrés.

Ajoutez la crème aigre et la crème épaisse, puis mélangez jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Incorporez délicatement les morceaux de biscuits Oreo hachés.

Versez la garniture de cheesecake sur la croûte refroidie et lissez le dessus avec une spatule. Faites cuire au four pendant 55-65 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre ait encore un léger tremblement.

Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez le cheesecake refroidir dans le four pendant environ une heure.

Une fois refroidi, réfrigérez le cheesecake pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit.

Lorsque vous êtes prêt à servir, fouettez la crème dans un bol jusqu'à ce que des pics mous se forment. Ajoutez le sucre glace et l'extrait de vanille, puis continuez à fouetter jusqu'à obtenir des pics fermes.

Étalez la crème fouettée sur le cheesecake et saupoudrez de biscuits Oreo écrasés pour la garniture.

Retirez délicatement les côtés du moule à charnière, découpez votre délicieux cheesecake et savourez chaque bouchée crémeuse et remplie de biscuits !