Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez un plat de cuisson de 20x20 cm ou tapissez-le de papier sulfurisé pour un démoulage facile.

Dans un bol moyen, mélangez la farine et le sucre glace. Incorporez le beurre ramolli à l'aide d'un coupe-pâte ou avec vos doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Pressez ce mélange fermement au fond du plat préparé pour former une croûte. Faites cuire pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

Pendant que la croûte cuit, préparez la garniture crémeuse au citron. Dans un grand bol, fouettez ensemble le sucre granulé, les œufs, le jus de citron frais, le zeste de citron, la levure chimique et le sel jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

Une fois la croûte cuite, retirez-la du four et versez la garniture au citron sur la croûte chaude. Remettez le plat au four et faites cuire pendant 20 à 25 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et que les bords soient légèrement dorés. Vous saurez que c'est prêt lorsque le centre ne tremble pas trop lorsque vous secouez doucement le plat.

Laissez refroidir les carrés au citron dans le plat sur une grille pendant environ 30 minutes, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures pour qu'ils prennent complètement. Une fois bien frais, saupoudrez le dessus de sucre glace si vous le souhaitez, puis coupez en carrés.

Servez ces délicieux carrés au citron crémeux bien frais et profitez de leur saveur acidulée !