Préchauffez votre four à 175°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, mélangez le beurre fondu, le sucre granulé et le sucre brun jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Ajoutez les œufs un par un, en fouettant bien après chaque ajout, puis incorporez l'extrait de vanille.

Dans un autre bol, tamisez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide sans trop mélanger.

Ajoutez les pépites de chocolat et les noix, si vous les utilisez, en les intégrant délicatement à la pâte.

À l'aide d'une cuillère à glace ou d'une cuillère à soupe, déposez des boules de pâte sur la plaque préparée, en les espaçant d'environ 5 cm.

Enfournez pendant 10 à 12 minutes. Les bords doivent être pris, mais le centre doit rester légèrement sous-cuit.

Laissez refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de transférer les cookies sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.